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旬のレシピ

加賀れんこんのフリット

材料

  • 加賀れんこん1節
  • スカンピ(海老なら可)5本
  • 小麦粉200g
  • アンチョビみじん切り30g
  • 炭酸水(なければ水)300g
  • 揚げ油

作り方(料理時間)

  • れんこんを水洗いし、皮付きのまま0.5~0.7cm幅にカットする。
  • スカンピをすり身状にして塩をする。
  • カットしたれんこんにすり身を詰める。
  • ボールに小麦粉、アンチョビのみじん切り、炭酸水を入れ、衣を作る。
  • れんこんに軽く小麦粉をはたき衣をつけ、160℃の油で揚げる。

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