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岩がき

牡蛎(岩牡蛎・真牡蛎)

特征

春夏大量上市的岩牡蛎,特征是肉块很大,大得几乎要从壳里挤出来。市面上出售的几乎都是天然长成,人们可无装具潜水采集依附在岩礁上面的牡蛎。牡蛎成长缓慢,长到市售大小大约需要10年,因此石川县采取对策,仅少量采挖优质牡蛎,非常注意保护资源。各产地纷纷给自家产品起了商标名,积极进行宣传活动,比如羽咋市的“篱笆岩牡蛎”、轮岛市的“渔女采挖岩牡蛎”、珠洲市的“黄金岩牡蛎”。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 珠洲市、轮岛市、志贺町、羽咋
生产量・出货量 127吨
外观 特点:手掌大小,沉甸甸的很有分量
尺寸 约20cm
生吃・加热 生食
主要烹调方法 生吃、蒸制、烤制、油炸
料理种类 日式、西式、中式