在金泽本地出生成长的地道的加贺蔬菜。与普通可以整个食用的黄瓜不同，它需要去皮去籽后烹调：汤汁煮炖，让味道慢慢渗入，最后勾芡——这种挂芡的招牌菜能充分突出其肉厚软嫩的特点，进食口感好，热天冰镇后也很美味。最近，它作为能与咖喱、西汤、醋拌凉菜、色拉等进行各种搭配组合的食材，也很受大家欢迎。