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金時草

金时草

特征

公认的15种加贺蔬菜之一。据说叶子内侧为紫红色,人们模仿金时番薯、金时豆的名字,把它定名为“金时草”。还有一种说法说它本来是熊本市自古就有的栽培品种,在江户时代由北前船装运流通到金泽。金时草是夏季蔬菜,7~10月份为旺季,但近年来通过温室培育,全年都能吃到。可食用部分是叶和茎干头部的嫩芽,快速煮焯后有粘液渗出。目前人们也积极利用其粉色的榨汁在进行甜点、挂面等多种商品的开发。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 河北市、金泽市、白山市
生产量・出货量 99吨
外观 茎干为圆柱形,叶子是为长椭圆形,叶尖较尖,叶子表面是绿色,背面是紫红色。
生吃・加热 生食
主要烹调方法 醋拌凉菜、天妇罗、拌制、炒制
料理种类 日式、西式

料理

金时草色拉手卷寿司

胡萝卜汤头煎饭团

金时草草苏铁醋拌凉菜