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かれい

鲽鱼

特征

样子有点滑稽的鲽鱼常出现在餐桌上,有口细鲽、巢鲽、竹鲽等多个品种,四季均可渔获。在白肉鱼中,鲽鱼的蛋白质、维生素B1、D的含量多,营养出众,而且易消化,还可用作婴儿食品。鲽鱼天然带甜味,用酱油煮,简单又美味。若鱼体较大,也可做成生鱼片,风味清爽,推荐尝试。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 轮岛市、志贺町、金泽市、加贺市
生产量・出货量 1,399吨
外观 比目鱼的特点是两眼同侧长在扁平的身体上。把鱼腹放在面前,头部在右侧的是鲽鱼,在左的是鲆鱼。
生吃・加热 生食、加热
主要烹调方法 干烧煮入味、生鱼片、油炸
料理种类 日式、西式、中式