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山菜

能登野菜

特征

早在1200年前的《万叶集》书中就有野菜的记载,是日本人熟悉的食材,也是被绿色植被覆盖的石川县的代表食材。整个县境内分布着各不相同的品种,其中能登为较大产地,当地就有款冬、款冬花茎、蕨菜、紫萁等250种不同野菜。人们在采摘野菜时,为未来可持续发展的环境着想,一般都不会连根拔断,正因如此,大山也回馈丰厚。人们也创设了与自然相近的环境,对款冬、独活、蕨菜等品种进行栽培。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 能登一带、白山市
生吃・加热 加热
主要烹调方法 天妇罗、凉拌鱼肉、炖制
料理种类 日式、西式

料理

草苏铁拌面筋

春季野菜鲜汤汁浇油炸豆腐

金时草草苏铁醋拌凉菜