1. HOME>
  2. 食材>
  3. 裙带菜

ワカメ

裙带菜

特征

和海带、紫菜一样,是日本人最熟悉最常吃的海藻。奈良时代就已成为宫中进献品、征收年贡租税。采来的裙带菜有多种加工方法,比如直接晒干、用海水或盐水过水后晒干、过水后盐腌、涂上草木灰后晾干等。干燥成品浸水泡后即可恢复,与新鲜的一样带有强烈的海岸清香。尤其茎部很有嚼劲。茎裙带是指中脉部分。把茎根部磨碎或用菜刀剁碎,粘性释放出来,味道非常鲜美。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 珠洲市、轮岛市、能登町、加贺市
生吃・加热 生食、加热
主要烹调方法 醋拌凉菜、炖制、炒制
料理种类 日式、西式、中式

料理

裙带菜饭团和油菜卷寿司