七尾市自古种植品种，主要供自家用，一般不上市流通。但1998年，石川县农业短期大学和农业综合研究中心共同研究发现它含有大量能控制血压上升的功能性成分，从此乘上保健热潮一跃受到大众注目。招牌吃法是利用它的轻微苦味辣味，做成凉拌菜或酱菜，目前已开发出挂面、布丁等丰富多样的商品，中岛菜也由内而外走向了石川县之外的广阔市场。