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能登かき(マガキ)

能登牡蛎

特征

能登养殖的真牡蛎名叫“能登牡蛎”,因为海水温度较低,成长较慢,因此肉多、甜度高、味美浓郁。含多种矿物质和维他命,营养丰富。生吃有清爽的海岸风味;带壳烤制的话,则能品味到崩绽开来的嚼头和喷香的肉味。穴水是日本海一带首屈一指的真牡蛎养殖地,每年1月上旬~3月下旬都会举办尽情享用能登牡蛎的活动。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 穴水町、七尾市
生产量・出货量 1,600吨
外观 比2、3年的稍小,但肉多
尺寸 约10~15cm
生吃・加热 生食、加热
主要烹调方法 生食、烤制、煎炸、天妇罗、牡蛎饭
料理种类 日式、西式、中式

料理

能登牡蛎双层果冻 柠檬味 搭配:能登彩色胡萝卜和能登圣女果