这是利用栎树、枹树等阔叶树的枯木栽培的香菇。虽然也可用菌床法(在小孔碎屑中添加营养成分)栽培出来,但在美味、香味、嚼劲上的差别十分明显。有新鲜香菇和干香菇,全年均可收获。能登半岛北部大力种植的原木香菇被冠以“能登115”之名向市场供货,其中满足伞径8cm以上、肉厚3cm以上、卷起来1cm以上这一标准的称为“能登手球”,已注册商标。吃起来利落、很有嚼劲、芳香、味美,有“山之鲍鱼”、“牛排香菇”的美誉。

原木しいたけ(のとてまり、のと115等)
原木香菇(能登手毬)
特征
时令佳品 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 1 | 2 | 3 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● |
产地 | 珠洲市、能登町、轮岛市、穴水町、七尾市、津幡町、白山市、能美市、加贺市 |
---|---|
生产量・出货量 | 12吨 |
外观 | 伞盖是深褐色、肉多厚实 |
尺寸 | 伞径8cm、肉厚3cm、卷起来1cm以上(能登手球) |
生吃・加热 | 加热 |
主要烹调方法 | 烤制、天妇罗、炖制 |
料理种类 | 日式、西式、中式 |
料理

谷薯平---豆薯菜合煮

香糯甘薯乌贼饭

酒糟冬菇