这是利用栎树、枹树等阔叶树的枯木栽培的香菇。虽然也可用菌床法（在小孔碎屑中添加营养成分）栽培出来，但在美味、香味、嚼劲上的差别十分明显。有新鲜香菇和干香菇，全年均可收获。能登半岛北部大力种植的原木香菇被冠以“能登115”之名向市场供货，其中满足伞径8cm以上、肉厚3cm以上、卷起来1cm以上这一标准的称为“能登手球”，已注册商标。吃起来利落、很有嚼劲、芳香、味美，有“山之鲍鱼”、“牛排香菇”的美誉。