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原木しいたけ(のとてまり、のと115等)

原木香菇(能登手毬)

特征

这是利用栎树、枹树等阔叶树的枯木栽培的香菇。虽然也可用菌床法(在小孔碎屑中添加营养成分)栽培出来,但在美味、香味、嚼劲上的差别十分明显。有新鲜香菇和干香菇,全年均可收获。能登半岛北部大力种植的原木香菇被冠以“能登115”之名向市场供货,其中满足伞径8cm以上、肉厚3cm以上、卷起来1cm以上这一标准的称为“能登手球”,已注册商标。吃起来利落、很有嚼劲、芳香、味美,有“山之鲍鱼”、“牛排香菇”的美誉。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 珠洲市、能登町、轮岛市、穴水町、七尾市、津幡町、白山市、能美市、加贺市
生产量・出货量 12吨
外观 伞盖是深褐色、肉多厚实
尺寸 伞径8cm、肉厚3cm、卷起来1cm以上(能登手球)
生吃・加热 加热
主要烹调方法 烤制、天妇罗、炖制
料理种类 日式、西式、中式

料理

加贺粗黄瓜蘑菇什锦煮勾芡

香糯甘薯乌贼饭

酒糟冬菇