手取川冲积扇土质松软、水量充沛，圆芋就是在这里孕育生长的黑皮日本芋。它以高粘性为特点，是日本料理和高级日本点心的材料，目前也向石川县之外发货。据说最初形状像生姜一样凹凸不平，在沙土地上种植后才变成现在这样圆形的。农户为了进一步提高圆芋品质，会隔年更换种植地，以避免连种的弊端。冬季收获的圆芋经低温存贮，可全年供给市场。