勘察加拟石蟹的母蟹在石川县被称做“香箱蟹”， 大小约雄蟹的一半，甲壳里的橙色卵块和蟹黄、腹中的褐色粒状卵块都很多。虽然肉比雄蟹少，但味道独特，当地人更喜欢吃香箱蟹。捕渔季节从11月6日开始，只有2个月，是珍贵的冬季美食，招牌吃法是加盐煮后，蘸着酱油合醋吃。受欢迎的吃法有：饭店里流行在甲壳里铺上卵块和蟹黄、再整齐摆放上蟹肉的“煮蟹”；寿司店流行盛放着卵块和蟹肉的军舰卷寿司、金泽的关东煮则流行把蟹肉和卵块塞满甲壳，再浸到汤里煮。