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だいこん(源助だいこん等)

源助大根(萝卜)

特征

源助萝卜被认定为加贺蔬菜之一,特点是根茎质地软、表皮美丽。因为不易煮变形,最适合做成“煮萝卜蘸酱”、“鰤鱼煮萝卜”,它也是金泽关东煮不可缺少的食材。此外,石川县还出产一种绿头粗的青首总太萝卜,以大崎萝卜为代表,水嫩、味甜,烹调快、适合所有料理。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 志贺町、羽咋市、河北市、河北潟的排水开垦地、金泽市、白山市、小松市、加贺市
生产量・出货量 274吨
外观 源助萝卜形体短粗胖,美丽的白色。青首总太萝卜则是头部绿、体白。
尺寸 约800~1,200g
生吃・加热 生食
主要烹调方法 炖制、炒制、色拉
料理种类 日式、西式、中式

料理

酒糟酱香腌萝卜

间苗菜拌饭

黄油酱香萝卜排