源助萝卜被认定为加贺蔬菜之一,特点是根茎质地软、表皮美丽。因为不易煮变形,最适合做成“煮萝卜蘸酱”、“鰤鱼煮萝卜”,它也是金泽关东煮不可缺少的食材。此外,石川县还出产一种绿头粗的青首总太萝卜,以大崎萝卜为代表,水嫩、味甜,烹调快、适合所有料理。

だいこん(源助だいこん等)
源助大根(萝卜)
特征
时令佳品 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 1 | 2 | 3 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
● | ● |
产地 | 志贺町、羽咋市、河北市、河北潟的排水开垦地、金泽市、白山市、小松市、加贺市 |
---|---|
生产量・出货量 | 274吨 |
外观 | 源助萝卜形体短粗胖,美丽的白色。青首总太萝卜则是头部绿、体白。 |
尺寸 | 约800~1,200g |
生吃・加热 | 生食 |
主要烹调方法 | 炖制、炒制、色拉 |
料理种类 | 日式、西式、中式 |
料理

油炸藕夹

源助萝卜盅蒸蛋

清炖源助萝卜 加圆芋沙司