石川县正在大力种植甘薯---金泽市在沙丘地里种植的“五郎岛金时”、河北市的为“河北栗”、能登蔬菜的“能登金时”等品牌。其中，加贺蔬菜之一的“五郎岛金时”是全日本知名品牌，以色泽好、甘甜著称。以上品牌均把品质放在第一位，减少肥料的使用量、增加淀粉含量，因此含糖比例高、水分少。也很适于各种加工品，开发成甜点、蛋筒冰淇淋、白酒等各种商品。烹调时从外慢慢加热，甜味会增加。