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甘えび

甘虾

特征

石川县引以为傲的美味之一。5~6月和9~10月为捕渔旺季,越新鲜越有弹性。新鲜的甘虾做成生鱼片最美味。头部的虾黄也有甜味,是内行食客的最爱。对于怀抱深绿色虾卵的有子甘虾,可以把生鱼片和虾卵一块儿吃掉,或用酱油、盐把虾卵腌渍后再吃。每年1~5月在能登西海港进行笼捕渔,卸货时红虾仍然活着,吃起来有崩绽开来的特别口感。人们给甘虾取名“能登时虾”,以高级品牌化销售。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 珠洲市、志贺町、金泽市、加贺市
生产量・出货量 580吨
外观 小型虾,全身为清澈的淡红色。
尺寸 约10g
生吃・加热 生食
主要烹调方法 生鱼片、油炸、炖制
料理种类 日式、西式、中式

料理

甘虾炖萝卜