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いか(スルメイカ等)

乌贼(枪乌贼等)

特征

石川县的代表性海味——乌贼。有长枪乌贼、障泥乌贼等,种类丰富,全年都能捕到,其中枪乌贼占90%。捕获量最多的方法是垂钓。人们以能登町的小木港为基地,把100t以上中型的乌贼钓船组成船队开到海上去捕渔。捕获的乌贼在船上快速冷冻起来,以保证新鲜度,这种“船冻乌贼”也很有名。把活乌贼切细做成生鱼片吃很美味。加热后美味和弹性进一步增加。味道里没有太强的个性,适应任何食材,所以可以品尝到各种组合搭配。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 珠洲市、轮岛市、能登町、七尾市、志贺町、金泽市
生产量・出货量 7,356吨
外观 躯干圆且细长。躯干长约25cm。
尺寸 约200~400g
生吃・加热 生食、加热
主要烹调方法 生鱼片、炖制、烤制、炒制、煎炸、涂辣酱烤制、腌制等
料理种类 日式、西式、中式

料理

香糯甘薯乌贼饭

米粉什锦煎饼