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さざえ

蝾螺

特征

石川县的蝾螺捕渔量为全日本之首。主要有轮岛・舳仓岛的渔女捕渔方式和全县境内都在使用的刺网捕渔方式。刺网捕渔是利用蝾螺夜间活动的习性,在海底张网,挂缠住蝾螺的尖角。渔女捕渔量占总量的大半,她们用手一个个采挖,所以蝾螺受到损伤少,上市后仍能存活。最简单美味的吃法是把带着壳的蝾螺放在网上烤,最后滴点儿酱油。做成有嚼头的生鱼片也别有滋味。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 县内一带
生产量・出货量 281吨
外观 螺类,外壳上有尖角凸起
尺寸 约10cm
生吃・加热 加热、生食
主要烹调方法 烤制、生鱼片、蝾螺饭
料理种类 日式、西式、中式