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あわび

鲍鱼

特征

主要渔场位于轮岛港海上48km处的舳倉岛。这里由渔女采挖鲍鱼,已有350年以上的历史。小岛周边海藻丰足,惊涛骇浪,鲍鱼以藻为食,在风浪中长大,所以肉多而且紧致。但是长到10cm左右大约需要7年,非常珍贵,虽然价格高,仍让很多人为之倾倒。如果你喜爱嚼头和海岸风味,做成生鱼片最好吃。当地也有在醋酱里加肝混合制成的调料蘸生鱼片的吃法。鲍鱼食用方法丰富多彩,还有奶油烤菜、酒蒸法、鲍鱼饭等多种吃法。

时令佳品 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3
产地 珠洲市、轮岛市、能登町、志贺町
生产量・出货量 8吨
外观 碟子形外壳,表面有数个孔。
尺寸 约300~400g
生吃・加热 生食
主要烹调方法 生鱼片、烤制、蒸制、鲍鱼饭・干鱼贝
料理种类 日式、西式、中式