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食材

ブロッコリー

氷詰めで出荷するブロッコリーは鮮度が命

主な産地
加賀市、白山市、能登町、珠洲市
10月~3月、5月~6月

特徴

石川県で栽培されるブロッコリーは、春と秋冬の年2回が旬。春ブロッコリーはやわらかくて栄養素が高く、秋冬ブロッコリーは寒さに負けないように糖分を蓄えながらじっくり成長するため、甘みがあるのが特徴です。鮮度を保つため、早朝の涼しい時間に収穫し、細かく砕いた氷をブロッコリーの隙間に詰めて出荷します。

生産者の声